每天吃菠菜讓你更年輕

菠菜含有豐富的礦物質與維生素，其量之大，在蔬菜中名列前茅。
雖然菠菜現在一年四季都能買得到，但以春天採收者為最佳。

春天，新鮮的菠菜剛從土裡拔出來時，含有豐富的營養成分，
最重要的有兩種：
一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸，
另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿蔔素。

此外，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，對延緩衰老有不可估量的作用。

美國農業部一項最新實驗表明，
女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，
比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

但是，新鮮菠菜摘下來以後，其中的營養成分就開始減少，
4~8天內會流失近一半的葉酸，胡蘿蔔素也會降到原有含量的54%左右。

因此，建議買來的新鮮菠菜，應放入冰箱保存，低溫可以減少營養流失。