寻求kuih lapis的食谱

知道那里有kuih lapis 的食谱吗？

什么是鲜奶油？？？

我真的被那植物性奶油和动物性奶油给弄乱。。

那Nestle 的fresh milk 是什么奶油？

奶油要如何打发？
在蛋糕体上搽的事什么奶油？

求自发面粉的食谱

之前买了一包自发面粉，现在因为没有头绪要做什么，所以在这里看看那位高手能传授一、两招自发面粉做蛋糕的秘方。。。

征求面包机食谱

我要征求sanyo SBM 201的面包食谱。

因为买的二手机，所以都没有食谱。现在只好请有心人帮帮忙。。

各位博客也可以分享自己的面包机的做法，我也可以参考参考。。



谢谢你们。。

sanyo breadmaker好用吗？

我要买一架二手的sanyo breadmaker,不知道有哪一位博友有用过吗?好不好用？

又或许有什么好建议的牌子....

告诉我你家的豆酱是什么样的？

我一直都有这个疑惑，到底豆酱是什么样的？

你们这些大师级的博友，你们是用什么样的豆酱？

你们最拿手用豆酱做什么料理？

我这厨房白痴真的不知如何是好。。。。

在这里先谢谢你们的分享。。。

幸好有博客，要不了我看我真的不知要煮什么了。。。。。。

鸡蛋的18种美味做法

1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。



2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。


3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。


4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。


5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了


6。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。


7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了


8。虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。


9。大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。


10。腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。


11。江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。


13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。



14。蚝煎蛋用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。



15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。



16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。


17。姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了



18。银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了

月经到，不再疼

黑糖薑茶

月經來時，不妨用黑糖和老薑煮水喝喝看，特別強調多喝無害， 黑糖能活血，薑是熱性的食物，在故鄉，婦女做月子都要吃些黑糖。 月經來時，就喝黑糖和老薑煮的薑茶，想不到，小腹慢慢不痛了。 好朋友量也少了，當然頭痛也消失了，比吃藥還有效呢！黑糖和老薑 不但能治病，在寒冷的冬天喝上一碗，渾身冒汗，舒暢無比，這種偏 方花錢少，又無副作用，何妨試試！ 黑糖紅豆湯女性的好朋友黑糖能活血，紅豆能補血，故婦女月經來 時或前後，吃一些黑糖紅豆湯，會讓經期更順及減少疼痛，比使用藥 物控制效果好。這種偏方花錢少，又無副作用，不妨試試！

自制新鲜果酱

材料

1.任何水果切丁-100g

2.sugar白糖　－50g

3.lemon juice few drop.


做法：
1.将水果切丁后，放进微波炉碗中。

2.加入糖和lemon汁。

3.加上盖子或保鲜膜，入微波炉加热1分钟就可以了。

做面包

我从来都不敢动作面包的主意，因为我知道做面包很难会成功又要花很多时间。

昨天就来试一试。。。。

这食谱来至星厨房

材料：
高筋面粉 300 克
盐 1 克
幼糖 30 克
即溶酵母 5 克
蛋液 50 克
鲜奶 130 克
牛油 25 克

做法：
1.面粉、盐、幼糖及酵母一起混合均匀。
2.加入蛋液及鲜奶揉成面团后加入牛油揉至不沾手及有弹性。
3.盖着发酵40分钟。
4.将面团分割成60g一份，滚圆，休息10分钟后可以包入内馅或整形。
5.用湿布盖着发酵40分钟，扫上蛋液及撒上白芝麻（随意）。
6.预热烤箱160度，烘烤35分钟。

我将1和2用mixer来做，但是我怕mixer烧掉，在搅成面团后，就用手来揉。。。

面团整形的样子。
这是hotdog整形后再发酵40分钟的样子
面包在铐了30分钟的样子，但是为什么黑黑的？？？？
这个还好，在一些空的面包上加上白糖才送进烤箱。

面包很柔软，但是就是表面不是那么的油亮。。。

Abraham在面包出炉不久后，就已经吃了3个。。。

我将这些面包照片Email给妹妹们看，她们都不相信是我做的，因为连我自己都不相信。。

希望这一篇能等到一些面包大师的指点，告述我到底出了什么问题。。

黄姜酸甜鱼

这是我喜欢的一道印尼菜肴，因为吃起来有一点酸酸的，很开胃。

现在变成我家的主力菜肴。

我没有在这道菜里加红萝卜。。。。。因为懒。






材料：

红哥里鱼　4片　（1片约200g)
红萝卜　　1条
青辣椒　　3条
食油　　　适量
水　　　　500ml
柠檬汁　　4大匙
糖　　　　1　1/2大匙
盐　　　　1　1/2茶匙　


混合料：
蒜头　　　4瓣
红葱头　　100g
黄姜　　　10g
姜　　　　10g
月桂豆　　5粒
(candlenute)



做法：

1.红哥里鱼片洗净、抹干，在均匀抹上少许的盐，
备用：红萝卜切长段。
　　　大葱切粗丝
　　　青辣椒去籽，各切4片
　　　混合料均搅烂。

2.烧热食油，将鱼片煎至两面呈金黄色，备用。

3.热锅中再加油，放入搅烂的混合了爆香，加入红萝卜、大葱及水。炒至红萝卜稍软。

4.加入柠檬汁、糖、盐及青辣椒片炒均匀，再加入鱼片拌均即可。



××在菜肴中加入月桂豆（buah geras)不但可以增加香味，还可以使汤汁浓稠.


此食谱来至《印尼风味菜》。

我做KAYA

这食谱是在ccm2poco那里看到的，很适合我这种懒人。。


材料（Ａ）
30克 白糖


材料（Ｂ）
150克 白糖
3 个 蛋
200克 椰浆
香叶 3 片　－中间撕开打结


做法：

1.30克白糖放入锅中以小火煮溶，不可搅动，等白糖完全溶化成焦糖后熄火。

2.将材料（Ｂ）伴匀后倒入焦糖中，开小火再煮，要一直不停的搅动，也不能开大火，用最小的火慢慢的煮，从水水稀稀状煮成浓稠状，大约需要25分钟，将咖央拉起能成一条直线慢慢流下，最后还留下3ｃｍ在铲子上吊着就是煮好了。

3. 盛起待冷后放进罐子里，冰箱收藏。。



这是我的成果。

这是我加了一点班兰叶精的kaya.... 这样的分量可以做这么多。。

虽然本钱大概和买一罐的价钱一样，但是因为这是没有没有防腐剂，所以吃了比较安心。

今天我做了一些分给朋友们吃，一心在想着和他们分享，所以都没能拍下照片来存档。。。。希望她们会喜欢我做的这个kaya。

泰式凉拌冬粉

这食谱是在阿查拉 那里看到学来的，因为在几年前吃过一位泰国朋友做的这个，觉得回味无穷，所以在星期三（18/3/2009）那天就做了这个。

材料：
冬粉 　　250g
虾（大）10只
sotong 1条

调味：
糖 　　　　　3汤匙
鱼露 　　　　3汤匙
lemon汁 　　1粒，榨出汁
番茄丁 　　　1粒
芫荽　　　　1小棵
大葱　　　　1粒（切片）
薄荷叶 　　　1片
小辣椒 　　　5-10条（应你喜欢的程度而改变）

做法：
1。先把冬粉，虾仁和花枝烫熟，放入一个大碗内
2。把全部调味拌入，一边试味，不够再加，直到自己喜欢的酸甜辣为此。



虎爷和妹妹都吃得很过瘾，也大赞好吃。。。我又一项壮举了！！！！！

我也将一部分给邻居吃，隔壁aunt说有一点不够酸，我对她说可以再加一点醋。。

我也分一点给gowry吃，但是她的那一份我多加了3条小辣椒和1小瓶盖的醋，她家人也说开胃好吃。。

当天，我都没有吃饭，就吃这个饱。。。

微波炉做海绵蛋糕

这食谱是用微波炉着蛋糕，简单易做。。

材料：pancake粉 　　　40g
　　　鸡蛋　　　　　　1粒
　　　牛奶　　　　　 　1大匙
　　　奶油butter　　　　5g
　　　砂糖　　　　　　1大匙

　


做法：

1.将牛奶和butter放进小型的耐热盆中，用微波炉加热20～30秒后仔细搅拌。


2.将鸡蛋和砂糖加到搅拌盆中，用打蛋器仔细打到变成白色发泡，搅拌到像缎带般滑落时，就将pancake粉加进来，再用橡皮刀快速搅拌一下，之后将做法1加进来一起搅拌。

3.在耐热的盘或玻璃容器底部，铺上烤盘纸，把面糊倒进。轻轻盖上保鲜膜，用微波炉加热3分钟（我的微波炉是600w,我用中火。）

4.把容器倒过来，放上网架放凉。把烤盘纸取下，切成你喜欢的形状。
鸡蛋和糖打发的样子，这大概是要搅5-8分钟。

这是我在ｄａｉｓｏ买的模型。

成品。

食谱的来源。

再战黑巧克力蛋糕

前几天做的黑巧克力蛋糕，真的是失败的作品。。。。。昨天又再做，因为失败乃成功之母。。。



一切都紧记mikiko的叮咛，慢慢的将蛋分8、9次加入。。。

在面糊部分还好。。。

但是。。。。。。。

在烘培的时候，阿米说是160ｃ烘20分钟，但是我在20分钟，用竹签插入，还是有水水的粘物，所以我又调到140c再烘10分钟。。。。再次验证没有粘物。。

蛋糕烘好的样子，我这懒人，连用具都懒的洗，就用这种aluminum的模具。。。
这是倒扣出来的样子。
这是正面。
切成小片的。。。

虽然味道很好，但是好像没有像阿米的那样好看。。

阿米快乐指导我吧。。。

黑巧克力蛋糕

我是在ｍｉｋｉｋｏ那里看到这蛋糕看起来好好吃的样子，所以昨天我就试一试做做看。。。

黑巧克力蛋糕 （食谱来源--mikiko的爱情坟墓）
材料：-
黑巧克力 100g
牛油 100g
糖 60g
鸡蛋 2个
牛奶 20g
低粉 90g
可可粉 10g
发粉 2g
。
做法:-
1。牛油+糖用mixer高速打发。分次加入打散的蛋液和牛奶。
2。加入隔水融化的黑巧克力。筛入低粉, 发粉和可可粉拌均。
3。烤箱烤箱，以160度，隔水烘烤20分钟。







烤出来的蛋糕是这样的。。。。。。





好像黑糖糕，结果我刚快到阿米的家请教阿米为什么这样？


以下是在阿米的cbox的对话：

potato: 为什么我的那个巧克力蛋糕像黑糖糕。。。。呜呜。。

mikiko: potato，你巧克力蛋糕的失败，我想是鸡蛋打发得不够。全蛋打发不足，蛋糕口感就会像kuih了。。我分享了几种蛋白不同程度的打发图片，希望对你有帮助。

potato: 你的食谱是将牛油和糖打发，接着才慢慢加入蛋和牛奶，但是为什么我的打发好像有一点像吐出来的东西？

mikiko: potato，对啊，我打发时就是这样，我还以为这个蛋糕会失败了，哈～牛油+糖打至发白，我分了7，8次加入鸡蛋，加了牛奶，面糊状况看起来不错了，加了巧克力酱，就看不见呕吐物了，瓦咔咔～～



结果得到的答案：
就是因为我是一次加入那牛奶，所以太水了，而鸡蛋我只是分三次加进去。。对不起！！。老师，我这懒人。。。

虎爷、妹妹、孩子、邻居、gowry都说好吃。。。但是我觉得卖相不好看，所以又去问阿米。。真的是问米了。。。。

我还会再做这个蛋糕的。。。虎爷还叫我做给他公司的同事吃。。

简单易做的 Madeleines

这个食谱是在一本书《松饼粉＠点心铺子》里看到的，我觉的蛮容易做。所以就和大家分享一下。

这类的ｐａｎｃａｋｅ粉刚好做offer，平时1包是＄2.20，现在2包＄2.95．我买回来试试做，结果还不错吃。

1.在搅拌盘里倒入鸡蛋及砂糖，利用打蛋器搅拌均匀。

　再倒入溶化的奶油、牛奶一起搅拌。

2. 倒入ｐａｎｃａｋｅ粉混合搅拌

3.将混合料倒入你所准备的容器里。

4.　在170’ｃ的烤箱中考15分钟。
这是我用在ｄａｉｓｏ买的熊头模型做的小蛋糕。

材料：

1. ｐａｎｃａｋｅ粉150g
2. 蛋2个
3. 砂糖　50ｇ
4. 奶油（butter）50个－（微波炉加热约1分钟）
5. 牛奶2大匙

烤的温度会因为你的烤箱而不同，所以大家要注意。

我觉得那ｐａｎｃａｋｅ粉要用滤网滤一滤，那ｈｏｔｃａｋｅ的口感比较软。

做上瘾的肉干

上个月在Ohbin 那里看到她post的肉干篇觉得蛮容易做，所以就买了材料来做做看，现在已经学会了做肉干，而且还成为我孩子、家人的零食了。


这是我第一次做肉干是拍的照。

第一次做的只买了250个的绞肉，因为还不知道会不会成功，所以只买一些来当实验品。

材料：

1. 猪绞肉250ｇ
2. 鱼露　1汤匙
3. 酱油　1汤匙
4. 黑酱油1汤匙
5. 糖60ｇ

做法：

1. 将所有材料混合，同一方向搅拌直到有点黏黏的。
2. 在烤盘铺上锡薄纸，在上面放一团肉。
3. 用保鲜纸盖在肉上，然后压平
4. 烤箱预热150ｃ，烤10分钟，之后180ｃ烤15分钟。

这是我要做的花样，但是这样的形状看是很美，但是烤起来旁边会焦焦的。
在ｏｈｂｉｎ的食谱是用烤盘纸，但是我觉得很难将肉干从烤盘纸上取出，所以灵机一动就用这锡箔纸。

在烤箱里的情形。

这是小片的。

我在肉干里加上wasabi。

现在我家的冰箱里，常常都有着零食－肉干。

连rachel（我妹）都觉得好吃，常常会忍不住受到这肉干的诱惑，破坏她的瘦身计划。

有时在煮面、炒饭时，都加上一点肉干在里面。